[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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/ A3 w; {. P0 i  F, h- Y. ?制作材料：
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主料：猪油（板油）200克; G8 q  v/ i' U- N2 O9 j# }

" i& K2 _& U  @, d3 l公仔箱論壇辅料：芝麻60克os.tvboxnow.com1 h7 S# w( n- j. ^5 M

" R8 j5 @0 u4 H7 i9 z调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克tvb now,tvbnow,bttvb) t4 n3 B* M: a& V/ r  ~, Q( n

5 y( b  x; X! C, t" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的特色：1 Z2 x! K; [- s( f6 ?
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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) C: a' k! J. V5 u8 e. R拔丝猪油芝麻的做法：
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/ }1 b# r( Y0 ftvb now,tvbnow,bttvb1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。公仔箱論壇. f" b# {( s7 W8 T% y. ?, T* U8 B; G
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。, j4 d& o) x; ^! `8 ^
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。. J- f6 d' |2 w: g1 ^
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：3 m& V: n: Z& V

$ ?5 e- j- b5 s: S  H因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。