| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
. v1 _4 c: K# b公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
# Q; p" d2 R+ m# n" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
# j4 w$ }7 M x3 F公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
, V; f9 X) n8 d' {- U公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 M5 v: M) k7 H. C. }+ g0 ?) y' P
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
# S2 e! |$ A3 U7 `: @4 I) a公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
+ E2 B w! ?; m' j6 D diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
$ w2 w. h$ W- f0 v. N: R: F. ]tvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉8 @ G. f# D% r S7 S6 t* I6 Y
a dash of pepper | 適量 |
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+ e. N! F1 Q4 _2 u公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
7 y h8 U( f6 i, vos.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
6 _% t6 { j9 A" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
1 a s! p( u, d# x* u1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
+ j1 I* Y, N8 n2 C2 U" h5 ^5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
( l& D. r* O) sajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 Z( A q; G7 O6 G& U
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
% `2 q* M8 p- C/ W7 M* a' B' ^% Edark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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# \5 k/ e% c% f+ E6 O; {$ vtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨
+ ~2 M% t6 [9 s7 D5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
: O7 f3 p( h2 B' J$ ?" {os.tvboxnow.comikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇; t+ |, K6 ?% d2 |7 Q; K
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)" T5 m+ o1 Q+ m- X8 e0 O% A# J! Z
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 r9 V# w" W5 v8 W
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
+ b0 f; H5 C! j. ?os.tvboxnow.compepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
* b+ f' Y6 G# ]1 w0 Y( | A/ B |, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( r7 G1 ]4 w# o; {- }% {& p+ K! U
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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' |9 b; I" m/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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( ?+ N5 T3 l* O: I7 } H" Dos.tvboxnow.com做法：( I, j4 o" e' F1 Q
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb& q! n0 F( Z5 T# W3 M2 `
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。& S3 u9 d+ C \" O. t0 j% n! g! s
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇' p: q2 e+ w$ B" T0 Q: l3 l6 q
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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