菜色名稱：绚果沁柠. U: f5 \ `% S) Z& o+ [
% d K; H/ W% tos.tvboxnow.com主料：柠檬1个，鸡蛋2只，奶油适量，明胶粉(片)2克 os.tvboxnow.com/ o6 I0 z8 k, @8 g" @1 M$ ^% Y
配料：芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果适量调料：百里香、混合果汁、砂糖os.tvboxnow.com% B& g: T M6 I
方法：1、准备材料：鸡蛋打成蛋浆，打至蛋浆柔和，趋于发泡；榨取柠檬汁，在柠檬汁中根据个人口味放入适量砂糖；芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果切丁。 ; m" U$ T0 y J; I
2 V; Y5 E) F4 O! ^5 X# j2 Y公仔箱論壇 2、制作冰糕：将蛋浆、柠檬汁、适量已打发的奶油和明胶粉(片)混合、拌匀，倒入模具后，放进冰箱冷却2-3小时。 7 i+ {! T4 g- U9 b: ^/ e4 B+ z
: R) m& |# e8 Y+ Los.tvboxnow.com 3、调配冷汤：在混合果汁中加入适量百里香末，放入芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果丁，置于冰箱冷却约1小时。 公仔箱論壇. y" i; l3 z1 V6 k, y; N# z7 }
Q3 I% y6 U; L1 S+ S 4、装盘入碟：把已成形的柠檬冰糕扣入盘中，四周淋上新鲜水果冷汤即可。为求美观还可在冰糕上加些点缀物，如可可棒、巧克力、樱桃等。& ?& A* B* t/ t, N! \% @- J
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美味提醒：
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打蛋浆和奶油时，为使其均匀并快速打发，务必注意手势，最好呈“8”字形搅打。明胶片比明胶粉更易凝结，若想达到更好的制作效果，建议使用明胶片。装饰物可用面浆放入烤箱烘烤后，在其软热时进行造型，待其冷却后装点冰糕。 |
發表於 2007-10-2 01:37 AM
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