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新鮮蠶豆瓣 100g
6 j- B) J/ h8 O5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g& K2 Q) R% d9 g# z
干粉絲 1小把
8 V. y2 r1 b- A* L* `* {# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
. g) R7 W% l" H" r7 Y. b) F薑末 10g
4 G% X' h# X* l2 Etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚os.tvboxnow.com# Z. [( c8 h6 C+ _& b
鹽 1茶匙（5g）做法5 a7 J! k9 f; F
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
2 h) W% X3 o8 I7 u+ zos.tvboxnow.com鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 os.tvboxnow.com4 l$ A! Z4 T) B1 G& q2 j( E
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
4 I1 `0 v6 @. U/ ]6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
) q: H2 D# A) e( A. Z$ t. tos.tvboxnow.com小貼士公仔箱論壇) B: m$ x3 J9 T$ ]: k1 ]. o
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
: z. _% f5 V8 itvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
4 U3 j. ]8 A S' S' s$ ]- pos.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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