它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ g$ \# H8 m( O
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 ]# }) i! _9 ?9 Q
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！
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和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
8 c, v- F6 K: O$ S, e( otvb now,tvbnow,bttvb余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
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不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
7 S- y( p8 b* d; L7 y. f. V不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。tvb now,tvbnow,bttvb9 |' [+ x) H( Y) }0 j8 B$ x' }6 t
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。, Z( l; S4 I a4 ?
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
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/ S( O) @4 }/ @ G" T; ^$ O飲水止「屁」
, r; p4 f# B4 @ F$ M! A- A xtvb now,tvbnow,bttvb大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。公仔箱論壇$ E* |, h2 \5 r( @' Y }- A+ C
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番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）tvb now,tvbnow,bttvb8 R& X( ~4 k9 S/ a, h* c- @
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2 M8 K4 w2 p' S9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 r; H5 j5 K7 H! x2 N
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3 q6 h/ b) g* L2 W6 ios.tvboxnow.com水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 8 T: F- L7 q+ t' z/ y4 [
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.12 q6 D' O. E. n, G) e
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
1 V; Z) A) s, }9 U! f7 h公仔箱論壇碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
1 Q+ e( R# X3 v1 o4 i; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.98 D8 J4 M; C- f* p
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r$ _; X+ M0 H& D) I* N, ?
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
7 g" h7 Y. {% [' f: q& K葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8os.tvboxnow.com# w ?7 B9 r+ c8 U2 Z/ j
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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