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食物營養素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ d8 y5 v( Q
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營養素% t; v8 g  G* R: {/ q" a# x

3 [- F$ g. \! ^5 }6 r) e& Y" Eos.tvboxnow.com營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。公仔箱論壇+ f) K9 n5 ?, L+ K; p& }) k; Q& }
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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5 Y- J( y* a8 r, d. wos.tvboxnow.com因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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熱量可用來支持人體的活動。 - V2 p; i8 p! [/ Y/ n, D
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
& \& s3 c3 W! E% |* ]tvb now,tvbnow,bttvb1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 0 l# `6 t% K$ z7 `
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
" F/ t) y: \" F9 M4 P  P健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物 os.tvboxnow.com* K. c' G5 l- d3 s0 a5 {3 h; _  |
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 7 I" i* t1 P$ R- {4 [
每克碳水化合物提供4千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) C/ ?8 z$ K# Y( O4 U
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 公仔箱論壇& {" j& W7 r9 U  f+ f
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
) y: R: c: e/ ~( Dtvb now,tvbnow,bttvb由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質os.tvboxnow.com2 v' F2 y& ?$ {' [0 U

* h, y  E3 X: ~0 f; O" ?3 u/ c蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 [+ Z: Y; m4 ?* `: ~
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
: [% H5 t9 p8 m4 A( {tvb now,tvbnow,bttvb肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 . }& }0 e/ _/ t6 t) L
(4) 脂肪
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
- b5 H4 P( M1 P, Qos.tvboxnow.com脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k( \) [( u2 R& {1 w
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
0 j) |' T$ l  b  ^" C  d; Nos.tvboxnow.com脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 公仔箱論壇9 l$ y  x# F! E, c
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 ; v% Y5 n' _8 F6 w- @% Y! b! Q
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。 ( [; Y8 p5 K( S2 N
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 $ P0 L$ Q+ W  |5 o  A+ C6 H
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 5 Z4 F* \. k% k9 ~5 K- G
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉tvb now,tvbnow,bttvb. p% q: G$ v# k* t9 r2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t* j  o7 P0 a- v3 \
經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
# i$ Z; V7 a3 Z- B% a" e$ s/ i- Xos.tvboxnow.com鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 os.tvboxnow.com0 }; o' x& ?5 G& C- Y8 m% R; K
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
  x5 b+ S% O; W; V& h0 b7 Btvb now,tvbnow,bttvb(8) 鈣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ A9 E- ~3 @) k

0 v  J  h. K( T  c' T要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 os.tvboxnow.com) }% l+ L7 @; A7 k
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 os.tvboxnow.com( ~' v7 `8 ~; ?( y
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
0 y' @9 a- W5 i1 S公仔箱論壇瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 os.tvboxnow.com9 I% w* L# @3 \! l7 B" V( {; Q
攝取過少的鐵可導致貧血。 公仔箱論壇8 t6 y4 C! a; A1 O6 M( u) F* x
(10) 維他命A公仔箱論壇  m+ ]3 q1 p  D' |7 c

6 z" ~- p# l) sos.tvboxnow.com維他命A可促進良好視力及生長發育。 os.tvboxnow.com8 |# ~5 m, P4 t) Y0 K
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 - t  W1 |' ~9 W/ c
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇8 A" c" P4 ~/ a% K$ @2 c0 {
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 os.tvboxnow.com' v, K& U) l' Q5 x: X0 K: u
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb; N( G) g9 L. D: w4 F: \! C
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
8 P- r0 p+ q7 @; P4 K公仔箱論壇高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
( ~/ r6 p9 G) [' ?4 r, L! b公仔箱論壇含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 # ?$ s' K# C- V$ `
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命Ctvb now,tvbnow,bttvb9 H7 W5 n+ z) D5 `- S

: ^  k: y/ B+ S' ?維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 r& n* O: Q  k9 I( e
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
. Q7 n) z; c+ N. t. |& c含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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7 K6 B1 W% Y* z- ~0 ^公仔箱論壇人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' `5 `4 c2 f. Z: l
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 公仔箱論壇( e1 z1 N, h/ w
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
- b9 @/ N4 V. h6 V缺乏維他命D可導致佝僂病

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