& d: h8 V% n( X m' T Y9 J; Stvb now,tvbnow,bttvb酸菜鱼的详细做法
; m+ \4 e0 N Z# f5 e. n[所需材料]tvb now,tvbnow,bttvb: q3 T: O( _/ ?
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材料：酸菜、草鱼tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ ]7 _3 C6 ]; u# Z( k" ^
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
+ m2 p; s' R2 X( A公仔箱論壇调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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烹饪过程]" x* H% X0 b4 u3 M2 D
# w6 n4 f$ P! Eos.tvboxnow.com准备阶段* u3 m; p" g7 W4 p$ I* e P+ D H7 U
+ x6 h9 f( U( d 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。os.tvboxnow.com- `4 ~/ w$ ^( E. V a h4 W4 P+ V: a
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅. S$ n2 T" S4 v0 d8 H
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
6 ]) F* j( L2 L% ~% E3 h0 g 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, P0 J" d& C3 {5 a
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）+ ?; _) b/ e, q7 `+ _
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
" T/ R4 D1 h& `, p) ` Z- _ 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d+ A+ g9 x# p' o4 H1 T& Q
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）公仔箱論壇: q; D1 D8 \8 ~$ j0 u- z
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 A3 N% J1 w$ c/ H/ H
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
( @+ @/ v B; N) z" s4 C; Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' ~; L4 A& X2 M& `9 `( Y
下锅tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 V- Q! W1 I: G" c8 N& m
9 \1 |5 p# X* b# g公仔箱論壇 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）tvb now,tvbnow,bttvb. G& @% _2 e& @9 |0 j7 ~% S: B
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
* G8 [% N) b# v' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。tvb now,tvbnow,bttvb) E+ {" i! O! ^2 ^
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）2 _( z0 x) @) W( {6 ~
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
8 J. q* B0 y G/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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