[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇+ k6 P J: v: X" x6 N2 ^: T

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【材　料】8 v: }5 o3 z9 G, r i
牛奶	125公克6 h* p( v M2 D4 d! N& Q) Q
沙拉油	90公克 1 z7 J1 `$ v; N) H9 o
低筋麵粉	120公克 ! t1 T2 p9 c) M
可可粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb. q1 N6 Q( _( Q# Y
鹽	2公克 6 L& Y/ W( X3 X! l6 q0 ?公仔箱論壇
泡打粉	2公克 9 E" R+ J9 t" L, j! wos.tvboxnow.com
小蘇打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& r7 D- w: T! ~+ y! D" Q8 \
蛋黃	105公克 # w; M6 x6 k1 k5 _tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210公克
細砂糖	150公克os.tvboxnow.com+ G% `# q. f5 ~, O' f6 _* D1 C- `; {1 \) g0 U
杏仁粒	適量os.tvboxnow.com6 Q' t& n) Z' Z2 r
開心果仁	適量 0 A/ ]& M$ J! q9 o# e" T' m
內餡：
白奶油霜	適量 7 d9 l. L& M2 ?. w公仔箱論壇
巧克力脆片	適量 & f' I0 z J. H& C5 T/ Y" _+ \|
裝飾：
牛奶巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 j l2 \|9 d
軟質巧克力	適量

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 G& Y/ F( y7 q, b

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。) \$ r6 Z& t% |

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇" f: _* w: R) K$ W. e6 U& l- V

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

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