釀造雜糧食醋時，要將各種原料具有的味道、營養和特有的香氣混合發酵，產生具有獨特風味的健康醋，讓這幾種原料一邊發酵，一邊產出多樣的物質，舉例來說，以醋酸為首的70幾種有機酸，和主要存在於穀類食醋的10種胺基酸，都是讓雜糧食醋發出香氣和甜味的主要功臣。os.tvboxnow.com5 U2 m6 ~# }+ Y7 a& h7 @5 v3 K
* A' C% X$ F$ {- u
韓國傳統食醋 以米、麥子釀造
; k. w# ]6 k4 o1 K2 r2 S1 e0 e4 i公仔箱論壇 I4 R% [/ W& u
雜糧食醋是韓國長久的傳統食醋，當時以米和麥子來製造家釀酒的時候，便很自然的往灶台放瓶家釀醋，現代居住環境改變，便利的飲食文化也讓灶台的空間消失了，等待食醋熟成的時間和情調消失了，但即使如此，我們要的不是古老食醋的單純享受，而是從矯正的角度，盼望能夠復原現在餐桌上缺乏的情調和營養。
4 `( q4 l0 ^8 w2 [" p& f8 ]os.tvboxnow.com
5 C/ g# ]5 x, v& A公仔箱論壇五穀釀成食醋 產出營養飲品/ R. e$ L/ B3 L* B
8 I2 j5 j0 ?% _* x3 p, N7 hos.tvboxnow.com將含有均衡物質的五穀混合釀成食醋，就能產出讓身體健康的營養飲品，釀造時大部分會以帶有胚芽的全穀為原料，並先在水中充分浸泡、磨粉、煮粥，然後加入少許的麥芽粉、麴粉，在自然溫度中發酵，發酵的過程中，也可以釀造出「二釀酒」、「三釀酒」，這些初釀的狀態都不錯。
2 `9 F; f* }; A" y公仔箱論壇os.tvboxnow.com& t! r+ W" N% z% g2 T. B, Y
馬齒莧含多巴胺 助改善濕疹tvb now,tvbnow,bttvb; N; C/ I f( u3 ~& e" {
) B7 D3 C5 A9 X+ i, ~* J7 tos.tvboxnow.com馬齒莧的葉子又稱為「五行草」、「長命菜」，它擁有紅色的莖、黑色的果實，清綠的葉子、白色的根、黃色的花，因此稱為五行草，而吃馬齒莧菜葉有助於長壽，所以也有了「長命菜」的別名，除此之外，它的莖葉因為含有叫做多巴胺的物質，可以改善體內濕氣、膿包、惡瘡，有助緩解濕疹、腳癬等慢性皮膚病。 |
發表於 2016-9-12 04:51 PM
| 
