近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。9 Y6 h. y) J( |3 x8 _
" p0 H G3 g& L* j% Y' k1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。8 }& h! n5 ?5 M5 _8 F J
公仔箱論壇& |' v; F9 T* C
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。公仔箱論壇) T' c, q* c! |( n0 L+ M+ S) R- W
. I0 }! I0 Z1 T+ D6 i5 X1 r# p: I' eos.tvboxnow.com薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 p" W5 k9 ^( {* k
1 ]; `! e3 S1 j+ Y公仔箱論壇把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
& k- B$ J4 q& k5 [0 i# s4 K6 itvb now,tvbnow,bttvb. ~ ~# |4 M r+ H$ _
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
* [+ X& e9 v! h3 M2 z0 Q5 M9 {& v4 C2 U) s. d& m0 l
●預防失智
6 a* A/ `! R+ N9 S9 _- Vtvb now,tvbnow,bttvb& q# R$ d+ g1 f$ B# ~. p% R
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
2 Z" E2 ?, i% X8 A; P" Z# ^3 p9 H8 ~
" Z3 O, H# `1 x. ]9 m3 ]$ M* i9 X* r ●抗癌
( b" I1 Q _: O/ B. hos.tvboxnow.com n0 Z+ b3 c3 J8 J- e
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。os.tvboxnow.com) a9 u6 `: w; {3 }: U, g
; H: O9 j& S) I
●忘掉壞記憶os.tvboxnow.com9 i7 y7 }8 P! V( U1 X% D
2 j( t1 A3 w1 _. C6 `4 b2 W3 X
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，( A6 i" c' ^( x% z. ~
/ o3 b; R- ~) r/ Z8 R/ S2 Z* |薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。" @. L- k. B: `8 v; c+ x$ v s* K
9 |- h2 y1 v, j- Pos.tvboxnow.com科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。公仔箱論壇 B8 Z0 a4 A: C
# }$ V2 U; k8 I* m8 d9 m) V ●預防心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 L7 `, G' }6 h2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 |& Z! \, x3 a. S) m, O* ]
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb; E. w% p0 O: e5 [# y9 w
7 Y& {9 F( c6 _; `1 o
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。$ }+ {- J) _) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D l; I3 i' G9 y7 O
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。' N6 ]% r$ t( T
tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 u* h9 f% o: @6 g* s) @3 {
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
