1、猪肉和牛肉
+ T7 Q, C( i# o! }; g9 n猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
' l L( O$ B- j- Q微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( {3 s, ?/ X7 P
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2、猪肉与羊肝1 [: k- J- { ~
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。os.tvboxnow.com% U- S/ D* S" R+ w( ?4 V. ~
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。7 w: a4 M" M" G1 N+ A
, e5 h, C: _. e( ] s3 h. W3、猪肉与大豆
9 a, i, z7 y/ `% ? }9 B+ [* t4 [" O从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。公仔箱論壇' p7 ^( ~; _: V: ?3 O& \1 l& E# e: c! ?
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
' s) N6 \' ^, c: Z' Etvb now,tvbnow,bttvb鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。; I8 @5 `2 G2 a8 |- A/ G+ Z, R& u
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4、猪肉与芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 b" B9 n& X6 z% H: R, W1 _
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。) {* z' S T9 ^; g
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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