不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
5 @6 H# a; Z1 Z+ A7 c$ h; Ctvb now,tvbnow,bttvb
) i8 S! r9 Q, }, h' r2 a" jtvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
( r' U- n w$ v/ D$ Y全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
; G- F6 Y5 j( F j: wos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com' @8 X9 O9 ]" {2 S7 H1 |6 J. M
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.% y# Y4 g. ~+ R% }: p6 `. s
广州话就是"周街都是"
9 T$ k8 i6 _7 H; r& y) Z5 q zos.tvboxnow.com一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 公仔箱論壇) L5 S; _% M9 S- o0 d* r
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
) o. f1 o$ R% N3 Utvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. j& Y$ S% R2 q! D7 w2 B
 8 w5 O2 F" X7 V* F
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
9 r L6 a. y( G2 U' Z. P/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
5 r; R# K1 w# C9 F7 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 ^! B6 [' g, X& D, H5 u* h/ A
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
( O! ], d$ P% q9 p7 `- N& Dos.tvboxnow.com " R; `, q" H. t) s% S
不单单是要趁热,还要保温阿.os.tvboxnow.com& X: @ B' u1 r4 v) ^- Q; u8 [0 \
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.os.tvboxnow.com+ }. J' S0 l8 D" w$ W# G
 $ t# i6 U. b. L# \% r$ W2 C
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
1 W4 b& c! G$ f- _ K7 k0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com. U0 @ q; n: U' \4 \; m
' u7 ]9 O( x. S' a
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇, H" c! Q% n3 ^: \: {6 [( a g) G
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
& Y" j0 i5 F( |$ q) a公仔箱論壇; J4 Q1 F5 e# x' E
4 ]0 R- {2 d$ |8 X; O公仔箱論壇
7 Q. ^) W! K; o+ |$ ftvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 X1 c3 S- g! q8 d: E3 E
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 T* p8 o8 w0 V: o( g7 ]5 x0 [
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
`; [& w- i) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
$ V5 m" r6 G8 p0 _0 ?+ Z1 ptvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
2 L5 g6 N2 [! Z& n# a. a5 a公仔箱論壇就是"有头有尾"
9 \2 x& K% I8 O4 Y: o8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。# \$ Y @! K" o2 G% R: V j
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
# w( @7 a6 C$ K: G( o( mos.tvboxnow.com唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb1 e g; x/ y( N, d
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 