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[美食介紹] 花生腐竹魚頭湯[图解]

花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當于小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化系數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,是世界公認的植物性高營養食品,因此花生亦稱“長生果”“植物肉”。花生的益壽作用主要有:一是食用花生可使人體肝内膽固醇分解爲膽汁酸,使其排洩增強,從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小闆新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小闆減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
3 |9 }2 ?0 x- I* u6 G( {os.tvboxnow.com  腐竹爲幹制豆制品,性平味甘,爲豆漿中的精髓之物,頤養功能廣泛,幾乎适宜于一切人食用,廣州人常用之作煲湯的輔料,使湯水能潤肺養陰外,還有綿滑清潤的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb( p2 Q/ Q% [3 f+ k' c% s
  大魚頭則有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒、緩眩暈的功能。
" Q0 b' _1 j, ~! }" L  此量爲3-4人用。
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1 q7 H3 s2 |% I公仔箱論壇 花生肉150克,浸泡半小時;注意将壞的挑走防止黃曲黴素入口。
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 枝竹75克洗淨,浸泡至軟,切爲段狀。 os.tvboxnow.com! l! L. G' |) x/ `* x8 j6 `4 l
 
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大魚頭半個(已經有1斤2兩),小的可1個切開兩邊。洗淨
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- w0 d( m& P& J' h5 j下油镬慢火煎至微黃。 公仔箱論壇3 C) R. P) S' ?% u; W3 n5 j
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紅棗8顆洗淨,浸泡去核公仔箱論壇* S- X1 a- ^% V
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 豬瘦肉150克洗淨,整塊不用刀切。一起與生姜4片放進瓦煲内,加入清水5斤。
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1 P1 O/ n% F4 e. q 武火煲沸後改文火煲2個小時,調入适量食鹽和生油便可。
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 此湯色白如牛乳,經過煎和加紅棗老姜,魚頭紅棗的鮮甜味,宜熱滾滾地喝,喝完身微出汗,真舒服到毛孔的
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