材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）公仔箱論壇* F/ L( _3 N+ y$ Z7 y" T
糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）0 r1 |* @' f, {/ ]' X! m
鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）& b/ U* Q1 W9 t! w5 M" X% \( l
料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]tvb now,tvbnow,bttvb3 W& Z+ a+ F4 M- N! W# x# }6 ?
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, ]0 m$ X: j& o# x0 m- `6 stvb now,tvbnow,bttvb- 把糯米提前泡一到二小时~
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- y' M# }8 J$ Z% p# f; C: S2 w[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~
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. n- ]+ o3 M8 e* u% V[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~os.tvboxnow.com5 k: [4 j8 m) N1 M3 x+ j1 W
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
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M0 b3 }% V% k6 T" J- ^) L7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 珍珠丸子的来历：
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沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
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7 S7 K/ g; Q; u& m8 m) e2 y& otvb now,tvbnow,bttvb 沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
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( ? p* ]! X2 D- b' V/ V, o7 Uos.tvboxnow.com 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。tvb now,tvbnow,bttvb- w7 W, B$ \) j& P% J# i
3 I, \5 R6 ^" i& k1 W9 g! f w/ W公仔箱論壇 异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
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