一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
9 i/ H, l# v1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A5 }( A) D7 n1 uos.tvboxnow.com' D# o5 I1 ?: s5 o- E+ w; l
$ F% D8 d' O' I8 |tvb now,tvbnow,bttvb( y. M3 q; p D A/ r
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。" U7 t8 l4 W+ Z4 ]
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
5 k5 |9 H5 `0 A' N* [6 c2 }tvb now,tvbnow,bttvb
% j- Y3 N5 `( {. o9 _% T7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到4 u$ D8 `. Y% w7 f- D6 x6 G- L
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
, B, {- \/ W" E/ P/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。os.tvboxnow.com( G4 G3 V8 `" b0 X
3 L- l3 [- [: [+ @ {
) J1 O2 B, d( Ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com# B/ g- B5 S5 {" ?& {
: E' o- |8 r( {) a7 u. u公仔箱論壇他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。os.tvboxnow.com7 Y6 [/ u# K: P' m+ W3 Y: P: W# ~
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G$ v' H6 j' L9 O1 J: f! f/ G7 c
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
1 m. E/ ^. o+ a% z6 c5 O8 a% P2 i9 C, }. [汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。os.tvboxnow.com4 m5 q+ c7 C5 f
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
7 z! m! ~" b4 m公仔箱論壇吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面9 D, P2 A' I; e
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
- H# q7 J* i- U4 u$ h6 @. {$ u& ~: Z" m9 itvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。* T) \0 k6 g- G
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。# r$ X0 D8 _0 Q3 B( G
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇) `/ h" W6 D$ X9 @, T0 a
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
9 P8 ?% h: {1 I, H+ @) d“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”+ w% F5 q! I( z; I
每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇; |" n \7 Z" e [
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
; z/ \8 ~& M( z' J Y. |0 |tvb now,tvbnow,bttvb她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。1 j% B+ V& \+ h
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- E( _( D1 H
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb, |% ?+ A4 h/ W: J% ?% a6 F# l
推薦美食：西刀魚丸面。
( s1 M3 ]; _5 N$ L& l公仔箱論壇食客打星! u: X" T: Q4 W& h% K5 y2 E
美味指數★★★★★# l* f' x* L j/ b+ i
環境衛生★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb& y- v; V# K9 I* a" A
服務態度★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d* P6 t2 T' R- j
價格水平★★★★★
+ Q9 {! o6 R# W1 M* Gos.tvboxnow.com美食哪裡找？
3 w( [3 r- m/ ]1 [1 F* \8 Los.tvboxnow.com：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb6 O% x- ]# T7 Z1 \) a D( \0 E
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.1 Q$ L" {& H2 B+ X" B6 v) h) d
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
