[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。os.tvboxnow.com* N* E' k8 I. H2 F1 x3 t
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    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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    做法：
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    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
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* m& D* s% U! R2 |9 _. X8 K3 c# |    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
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. y3 y+ ^: L9 H8 n0 s) U6 y公仔箱論壇    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 T9 X/ \" p) y! f& l) p1 X

; [! E, B' O; `2 x( _tvb now,tvbnow,bttvb    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。