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[中式食譜] 翠片苦瓜 夏日清暑除煩的食物

天氣漸熱,人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候,是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜,可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效,根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口,影響食欲。改成涼字,聽起來就舒服得多。
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    廣東、海南的苦瓜,都是肥碩粗大,肉厚皮亮,看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆,味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜,這道菜烹調後最好儘快進食,以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。
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    材料(兩人分量):苦瓜一條,冰水三杯,五味醬三湯匙。
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3 w+ B( T$ K9 V' l/ Y$ mtvb now,tvbnow,bttvb    1、苦瓜切開兩半,去瓜瓤後切薄片。os.tvboxnow.com+ H' l3 a: @5 S% |7 g
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    2、把苦瓜灼至八成熟,用冰水沖洗後瀝幹,淋上五味醬即成。
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