紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。公仔箱論壇' ^. P' p; L$ P, g
1 C0 Q8 j( Q: g0 V" @$ C" P( B
& u9 I7 x6 X0 f, Jos.tvboxnow.com; c& x, C' u; j) X! |- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 e1 z f* \7 r D( W4 i5 o. W
彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
" ^* Y) g% Q$ `& U+ d/ j1 X7 Zos.tvboxnow.com吃紅麴的6大好處：) K+ P# t. r7 C: e4 I% ?+ h
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
; L% O/ w( x# y; M公仔箱論壇2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
, H6 Q+ s; T1 s3 [4 ~$ Yos.tvboxnow.com3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。公仔箱論壇- |& m$ Q; A- h9 K3 S: U
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
: Z+ O9 T! \0 d: M3 x* l' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。os.tvboxnow.com" `; G1 ]- d/ A- a
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
, n- d# w2 W7 p4 \食用紅麴注意事項：tvb now,tvbnow,bttvb% N/ |3 C$ F% F \
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
& T+ E9 j9 l6 }2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。: j O9 f& @" X
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。os.tvboxnow.com0 _+ X9 |) I/ I r. V
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
