| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
( X f, N: p6 [; z$ t1 Ros.tvboxnow.com台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
% y3 a- ?' z! I0 Ttvb now,tvbnow,bttvb田園年菜 跟我這樣做 {% G* t7 F1 v8 X
鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚
7 T0 M9 {0 k5 ]6 L食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
$ ?' Y9 x$ F) ~. f7 e公仔箱論壇作法：
# j! C, ? @' _6 |( A% u& V: p/ M1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
' Q* b/ ?' d% v$ J8 g6 otvb now,tvbnow,bttvb2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
* D1 Z8 B6 g2 W% `4 j$ \ w W: o3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。os.tvboxnow.com7 p7 v/ l- z6 D
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯
, `, a1 m. U6 ~3 e$ X3 Sos.tvboxnow.com田園菇雞湯
5 J' B9 [9 A* c( ytvb now,tvbnow,bttvb食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 ~- q/ i# ?: {' \! g% x
作法：
$ g6 S1 H" B! M, ^* X5 Tos.tvboxnow.com1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
( Z/ D- j) ]0 A9 F I% q2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 F) E$ @9 v, {& {
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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