菜肉飽
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/ R# E( Z6 E2 s) i* `- s- wtvb now,tvbnow,bttvb皮材料: 做1份 (大約 10個)
; }/ B* }' k0 g( _1 j; v1 Cos.tvboxnow.com1) 麵粉 240 g + 發粉 2 茶匙
. N: }# t& W3 f0 Q4 g公仔箱論壇2) 溫水 110 g os.tvboxnow.com0 z" e% L0 t, g6 f( S: D
3) 乾依士 1茶匙 + 糖 1+1/2茶匙
# O. b! i, u, e5 c2 e% X# sos.tvboxnow.com4) 豬油 / 固體菜油 30 gtvb now,tvbnow,bttvb6 f% H: @7 X# ^
os.tvboxnow.com4 o/ L; Y$ H+ d! G5 w2 p* c
餡 料 :
9 ]& l, Z+ o- N! D# ]& n公仔箱論壇豬肉 300 g (半 斤) // 白菜 / 紹菜 300g (半 斤)os.tvboxnow.com, w6 g5 p& Q8 E1 n8 h: k' b
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醃 料 :
# ]( a3 i. x$ {& v$ _- Z( Wtvb now,tvbnow,bttvb糖、麻油、鹽 、紹興酒 各1/2茶匙
* u% \% Z0 a/ ?1 Y* |生粉 、 生抽、薑汁 各1 茶 匙
- l& G! i* s! Q- R雞粉 1+1/2 茶匙 // 古月粉 少 許
* E, j- R g1 N( a6 h: h製 法 :公仔箱論壇1 @* @/ o& d& z" m
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.$ w1 ^6 \0 h" @- W" W
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
( X0 ]' v+ I7 E- q/ V2 R3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
3 ?0 w. X! ~* l3 O7 |' G% htvb now,tvbnow,bttvb4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.5 z* |0 \3 e4 }3 N' ^
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用& f- i) E9 E: d& R
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
, M5 ~5 D, T( B7 v2 G4 g: Los.tvboxnow.com 包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 公仔箱論壇3 q- V) H1 v0 Y: o8 w* K5 [/ q
' T9 R4 P# Z) K% ?& R3 s6 s**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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發表於 2007-7-28 07:57 AM
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