[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: o1 S6 m' ]2 t7 @

4 D; d: Q' m: Q7 l+ f( B  \3 \雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
0 i/ R1 e; h( N2 o: S6 c
0 m; q' z8 I) t5 G1 r" z% c手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
* R/ N* j8 W6 Z: g5 V$ E# p" R# u0 R6 |) d% `- q
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。tvb now,tvbnow,bttvb' d7 I( [% y2 |5 V: |1 l/ j5 E5 ~) ]
+ ^! z$ g5 Y5 I$ F. B) @5 Q( c
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。
' M; M( w( S( T' |" ]& y公仔箱論壇
* [0 }( C( `' v公仔箱論壇Casa Cucina & Bar公仔箱論壇' V: @5 ^( m0 y4 Z
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖tvb now,tvbnow,bttvb' `2 M& d# a4 \' o$ A- N9 x1 d% \
電話：2887 9666
7 W4 B! Z/ J- G9 `( o& Q公仔箱論壇營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
8 r& p8 x; V) E9 l7 k4 I' ]公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》# ~1 @4 [% H$ z, S. B1 a9 V7 P# m

; j5 C& n% P( t: r% K5 P; Q
: L2 B' `9 j' ]( {6 h8 y( L+ L* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W1 `8 a  T6 V0 P' [. Z2 Otvb now,tvbnow,bttvb
7 |0 R: R; h) }公仔箱論壇# {  M$ h# o  l, ?

# V0 W" D# _0 {" I! k- ktvb now,tvbnow,bttvb
  \# u9 q5 C" \7 ]) G, m公仔箱論壇公仔箱論壇% @, g; ]# F- Q, b$ P7 r8 V

$ [  B/ x* ]0 J" U: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L% f. e  x) B5 i1 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( H% x2 B8 F8 _; c7 T- p# i

, E1 A2 A/ S* n, s3 }( w公仔箱論壇
. W; F% e$ t6 C公仔箱論壇' w3 I; q4 v7 n! H  E/ e

1 E; w+ n2 A, [( L' t7 p1 O% G; Y' |6 @

; t; n& Q$ z; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ~6 o2 T% K0 }6 W: b: A7 Z! _

( Y2 `* R0 S4 Wos.tvboxnow.com
' `, h1 e; r" t6 Z& `$ v) G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 c" a2 B8 r5 ?5 \) k+ A9 \5 j% g
os.tvboxnow.com, b. }& O; q9 @! U8 p* F6 c& R
8 A* [; Z( z! w& A: ?+ y3 a

* ]1 p3 b: \1 S  \) ~7 ftvb now,tvbnow,bttvb0 F3 B0 r' j# G$ m) j( }: L

. H2 s, J4 _$ }0 F% p/ r' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# }1 G; ]: z$ e! U$ M

- e5 Q# p7 n7 Itvb now,tvbnow,bttvb
! H: s$ t, p! s1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。