[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇, I( s. l1 f) w: M/ N, t1 g
. h. B6 y# j) S
第三代接手 保持傳統做法
2 f: }) H5 G) N) S+ m4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇' C! R# |% S+ }1 X6 V: G4 |3 d
tvb now,tvbnow,bttvb$ `" C; c; p0 y& @3 G( q
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
/ B! E2 b0 w7 {$ r4 i. y; p7 D+ M- ]3 R& t" {. d
日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇6 L" X. x0 t5 b8 D) W# |4 ?5 ^
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
9 \" i% ?: k  Y( ?# [- C9 k採訪：范名雅
+ k' }8 t- A/ C. |% n' @6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m  [: g, N# h. J
公仔箱論壇9 ?& R: l" Z5 v5 i- `8 a  {
冠環球
, o, ~8 l' C# S$ ?1 l) N5 ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
3 I$ ]7 X' U* R9 |* \0 J% t公仔箱論壇電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb5 p) W2 V* A$ j1 z4 h  w4 Z& U; t- X
營業時間：10am-10:30pm
* S6 B( r5 j3 [4 a& i+ t* F2 Y* r人均消費：$50以下( N1 z2 \, j8 I$ J

  ]! h8 c+ f) O! I; H公仔箱論壇
6 V" _, f3 g5 b& y
- K& |! d# T- x  G+ C8 qos.tvboxnow.com元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb3 r  [0 ~4 k: V  }; B# |

! y% s+ \$ H2 b; U
4 h6 s/ B; D2 Z* L8 p# M. ^公仔箱論壇
* o  ?) T/ |9 z7 f, y4 l* K9 V
7 [* }$ g- G+ g8 ~' P公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 X6 w' R/ l2 B5 _! M8 q* C

$ w9 ?# X7 u% m- Z, B: S# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n3 h# p; j7 L! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# }; l* K5 y) J, x

! y4 q; F6 i. L炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
8 `" ]+ e  S0 X8 I2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 v& E0 I8 ^- j
tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ [- @6 F& J3 x% d$ ?0 b

2 n' ^9 e0 R( ^! y5 m
* p6 N# z6 \9 j1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。% ?% |, `4 N* d& \: S, I

$ ^3 K2 i8 a  Z% |, U公仔箱論壇
4 c* k$ {, \" J( M% [( }
2 Z. l$ w' v$ L' m( Nos.tvboxnow.com
$ ?8 l* T5 h$ Z' g/ o+ l店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。