材料：
. u- t. v9 D3 m' e( J: P' atvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
) ~. }6 d" Y. }; G公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。
0 F; j% C# A; r% D7 g- I( gos.tvboxnow.com預備動作：
( L1 v0 h! y- C* p( w! {% X1 [5 N1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i* Y. g( o" s8 x& w
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 . O& z! A( P& Z: R! s$ y$ Z" E
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 % M+ a. F% r6 d" L* }" w
作法：
# D2 Z4 w6 H9 `1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* X) K) I! e, P \9 I _
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X* I# R: D2 y \5 t5 q$ X
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
7 y$ r3 g b3 v) s. X, E4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
5 v f7 Y, d. o/ c3 I5 Z公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb. V- R1 e, t, P; I
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! |: P- p0 Z* L2 x/ A
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. + a3 e/ k( _! W6 {! J% i
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
4 s1 V6 w) `7 B* ]" R注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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