有咩甘特别呀,点整法讲黎听下
lhy92725 發表於 2014-4-21 09:03 PM 
材料:
豬腩肉、味醂150、清酒200、日式醬油250、老抽2匙、冰糖1-2粒
豬腩肉做法:
1. 豬腩肉用鹽醃一回, 然後用線綁成圓柱型
2. 少油爆薑,干蔥再加豬腩肉煎香四面, 然後放蔥、薑、蒜
3. 加水, 燜半小時左右, 燜的時候想吸掉油份就加些米
日本鹵水汁:
材料:
味醂150g+清酒200g+日式醬油250g+老抽、冰糖
做法:
1. 將所有材料煮滾 (需煮開)
2. 將燜好的豬腩肉加入鹵水汁中, 滾了關火焗一晚
3. 食的時候切片
湯底
材料:
燒豬骨一份、豬骨2-3舊、雞腳3隻、昆布少量、魚乾少量、木魚碎少量、洋蔥1個、蔥頭、紅蘿蔔1個、蘋果1個
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發表於 2014-4-15 11:12 AM
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