抗空污,青花菜芽公仔箱論壇+ O1 d, a3 I7 w" S9 x4 x! T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o x0 `* c+ _2 j
大前天(2018-4-8)發表金紙銀紙,弊俗當止之後,有位讀者在臉書回應:
3 p( R: t+ p3 a/ ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, E8 @7 x+ X7 H
請老師為大家整理對抗「空污和PM2.5」的保護肺的營養
. ^6 E7 l# E0 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。https://health.udn.com/health/story/6037/2215634os.tvboxnow.com* I+ j( h3 c q' v( f: n
我點擊回應裡的連結,看到一篇元氣網的文章「遠離空污傷害 營養師教你吃這些蔬果」。
, c% C& [1 p7 E) b0 \- ~tvb now,tvbnow,bttvb9 g: \+ C- u- ^( x$ e( x
這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」,其實也就是一些老生常談的東西,例如綠色蔬菜,草莓,柑橘,蔥蒜,等等。也就是說,所謂的抗空污食物,在大費一番唇舌之後,其實也就是「蔬果」。
- E2 d% s {7 u8 `2 A% e& uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E& w- o8 {) a0 g
簡單,明瞭,易懂。但是,我覺得,讀者們的知識水平,應當不只於此。所以,今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—
& L+ q" w; v: Y @ v3 i( j& a* T+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 m' k( C6 `. C. Z1 l
青花菜芽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( f( _& I6 U
) H3 ?5 y! M. B' ^! j, Y/ w! v* C公仔箱論壇青花菜就是英文的broccoli,在臺灣也叫做「綠花椰菜」,在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽(broccoli sprouts)指的是,用青花菜種子所培養出來,發芽3到5天的芽菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 r/ K2 Z$ l( k; v( X. o
: S/ ]9 w! J& ~* Z7 L6 H/ A別看它身材嬌小,此物在1997年可曾「夯到不行」,造成全球青花菜種子供應短缺,害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' M* ]' v7 X S
. Y- m M; k' ~$ z1 Y K* x
約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文,標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens(青花菜芽:一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ w/ G$ |8 u6 M1 q
os.tvboxnow.com; ?# b5 K. g8 |9 n, \' A
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章,標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts(研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質)。os.tvboxnow.com% W- w( N1 T5 X; _
6 x/ m" ^$ {1 m. H+ D+ Qtvb now,tvbnow,bttvb也就是說,大家一聽到「抗癌物質」,就為之瘋狂。二十年過去了,這份狂熱,當然也已經消退得快無影無踪。
7 ~! `8 u5 [: z& B# I; Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) @: S8 O+ ] Z' Z0 v
但是,就「抗空污食物」而言,青花菜芽仍然是最有具體科學證據的(不似「蔬果」那樣只是說說而已)。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin (萊菔子素),而此一物質在青花菜中也有,只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量(約20分之一)。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。
7 \2 o3 @5 p% T5 q; w/ g. ]% W' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! v: |2 y# M
青花菜怎麼吃最抗癌?下一頁了解公仔箱論壇# E( |( Z. \* X# o
os.tvboxnow.com. u7 S; r0 s6 n4 B" G) f: a3 N
查看相片
C' p! R7 h ?! `2 D5 \) H, Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& Z2 A9 e' }- e
2 T+ @% ~4 D1 S" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花菜
R+ U- F7 u3 j+ W/ I: m+ Sos.tvboxnow.com更多, s% K. n) ]8 S5 ^
$ k& a7 r1 c1 d* H2 j& ]$ g
當青花菜或青花菜芽被咀嚼時,glucoraphanin會轉化成sulforaphane(蘿蔔硫素),而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應,包括激活許多抗癌及抗炎的基因。(附註:為什麼「咀嚼」是必要元素,請看我發表的【木瓜籽治百病?】及【山葵,辣根,芥末】)
& K5 q' E n+ }$ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& U, ]; a& t) E# c* C, z
有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇,而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。
# C4 c0 Z6 D8 b! Z3 `& M公仔箱論壇
. t+ D, e* s2 \# N9 m公仔箱論壇2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校,標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles(富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應)。7 d- U# g/ C+ g6 D
0 n2 b( p5 `: h0 k就如標題所示,這項研究發現,飲用青花菜芽汁(共四天),可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應(以及炎症)。7 L7 ]6 E3 J: P2 b
- p& k* W1 o% D4 A. q6 D: |% @tvb now,tvbnow,bttvb2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學,標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China(青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用:在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果)。
1 S, D8 `6 L6 e4 Bos.tvboxnow.com6 g+ b) Q; x" b; i& H+ q
這項研究最有趣的發現是,遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後,他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說,青花菜芽汁具有「排毒」的功效。tvb now,tvbnow,bttvb- S- O/ U) L& Z: ]9 u: h4 }
' M# s3 T! m% w8 T, z. G
這一發現,在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過,隨著歲月,風華已不再。
/ o, { Y* O$ b% H# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: T ~6 o' s1 m
不管如何,讀者如想嘗試,請記得,一定要生吃。因為,前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」,是需要myrosinase(黑芥子酶)來催化,而此酶會被烹飪破壞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! o. k6 V. `- A
4 |: M& G2 Y- D0 x由於芽菜栽培容易被病菌感染,所以,在生吃前一定要徹底清洗。還有,青花菜芽是出名的苦,所以,如果要打成汁飲用,可能有必要將其混入味道較強的果汁中(芒果汁)。希望這篇文章對躲不開空污的人,稍有幫助。
0 T% K; t& u ~2 G/ O5 J" A- |% B u/ \1 N. f$ h( B
作者簡介:科學的養生保健,版主林慶順,加州大學舊金山分校醫學院教授(現已退休),擁有40年醫學研究經驗,發表過近200篇研究論文,擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度,發表基於科學證據的文章,致力於破解流竄於網路的養生保健迷思,幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導,進而維護個人健康。 |