芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇8 e5 K; ~5 Z1 n0 C& H
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, C1 J, ]' t0 R9 g4 k) }% v材料：（4人份）os.tvboxnow.com6 [& N$ t/ j9 T4 o3 t: D, J
鴨（切件） 半隻（約800g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 F8 ~" A1 p; U# q, q8 v: p& t
芋頭 1個$ u/ e, O& j) `6 f' A1 K6 \* P4 n
紅蔥頭（切片） 4粒
+ G5 P2 ?3 r9 J6 P& H4 ?1 Z; _, etvb now,tvbnow,bttvb薑 2片
* @" H. d' [2 D% R& X2 ?os.tvboxnow.com蔥段 2條/ I5 a4 E5 X9 z# @* _/ @& L
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醃料：
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
+ W# H0 p. \( B豉油 1湯匙
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9 q! f. v. a: z: |( a- xtvb now,tvbnow,bttvb調味：, T, e4 b) X% _+ w1 `! G5 \! r
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南乳 2湯匙
/ x+ V2 T- J! ^; u" N; A蠔油 1湯匙
5 m7 _! w! k" f. l3 Cos.tvboxnow.com老抽 1湯匙
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製法：
! Y5 h6 T1 G4 Z- Q% ]公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
9 K5 B4 a, |) t0 ?. S" T( jos.tvboxnow.com2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘0 Q _; C4 a# V
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" ]1 f* f; k |' H5 h2 {+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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* ?/ ^ ]7 }/ l6 w' e) a& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
3 D$ ?' ?) u# h5 [( A b) E8 D1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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