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9 ?6 y% |5 W0 b+ B+ T! Mos.tvboxnow.com在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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7 a" J0 L3 L" _0 Gos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: a+ Z Z+ [* ^1 |6 b: `
材料(2人份)：
, T) A$ R* L2 C C6 `公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb& Y" |3 c/ j& K5 J1 |0 j
海鹽、胡椒、麵粉os.tvboxnow.com( P0 W: h. H. k& G3 B/ ]. ~
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）- L# d8 J" o9 w* |
8 \3 O3 i( s. s. v. |tvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：' W/ I& ], h I& i$ z6 b
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
7 E: |8 V+ S0 K( A1 @+ V) Rtvb now,tvbnow,bttvb水 200ml公仔箱論壇% G h. ?! C2 j5 e+ k3 `
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
2 T# E$ E7 r# t牛油 10gos.tvboxnow.com! Q0 ^' |8 w( t1 e' q8 ?; D7 ]
海鹽、胡椒 少許
k' J& G$ ]2 L7 y# ]; _公仔箱論壇麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 |' \4 Q5 P! a$ N0 a h
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. f( S( `: C% b ]' Q! Cos.tvboxnow.com醬汁製法：公仔箱論壇( X. d i$ Q$ t# ?6 X" F L6 ^
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb. d" v) j x' N9 M' K
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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+ Q9 ^3 R& Q1 o. [4 f' D6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 t: I: p" x" D) Z; e! Q7 [1 `公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇4 I; I9 @. i; i& W2 n
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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4 R- a3 a3 }" _tvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ j5 G1 J% l+ M: v
" B3 v/ J- w2 g& ^3 Z" p9 f' ]% Fos.tvboxnow.com1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb% l# a9 z& g8 o0 {
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
2 N1 ]. e D2 O+ `" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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1 b' d# x7 L2 n( _- J) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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0 M+ Z, p7 f; n; Mtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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