最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 p, _1 `# r
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材料（4人份）： / j- a' m7 ^$ a7 D
洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb a: j" Y. R9 W% r' ^7 j
甘荀 1條 ( i: Z& Y& ^9 Q( F, \
蒜蓉 1茶匙
- p6 Q& B6 m; G. `+ Nos.tvboxnow.com免治牛肉 200g8 d$ k7 y! }& R" y4 }
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千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb" i3 v. z- ]+ Y/ A! ^
紅酒 50ml (可以不加) ' o8 C. \& g+ c0 Q( x6 W [( R
切粒罐裝蕃茄 1罐
. V2 \+ f' {1 m/ vos.tvboxnow.com乾百厘香 1湯匙
# B- l, ~3 e% p* `tvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片
- c: h/ p' h z$ e5 N公仔箱論壇牛湯粒 1粒 公仔箱論壇# Y" i& Z$ E3 F7 A: K
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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9 W/ k+ ~# q0 otvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
3 x- f' }3 b/ y; dos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 @+ c9 {1 c5 g) x+ Y2 t5 [
Parsley 少量（伴碟用）
4 B! F* Z- T L' {8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 os.tvboxnow.com" @4 {# _/ a3 c+ d% ~
糖、鹽及胡椒 少許
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+ b! b- h* W& `: L4 u1 x- Q$ E公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）os.tvboxnow.com* t+ A% g, A( m3 |$ s* r5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?. O3 h O; l/ }# P4 n
麵粉 1湯匙
: I0 s9 }7 S# Htvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb* y( F6 r! ?! t/ M2 l8 ^8 A
牛油 1湯匙
! v6 Q. b: Y- v- K* u& Z/ L肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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' V4 h! b- Q0 h4 N, |' m2 `/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許
5 `5 @& ]: @* D" l( g6 V/ f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v9 V5 S, P6 n% N. f9 i5 b* x3 U
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4 v h$ u9 h7 e9 ]3 e2 ]6 ^製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ F5 N/ _$ R& ^3 U; H5 `+ p8 V
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
( ?& q9 k7 h) j* s6 F) Bos.tvboxnow.com3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 1 J' t+ S' g- o8 v: X
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9 c9 i& t5 ~/ D: w% Y9 \os.tvboxnow.com4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇$ s8 g$ S3 h+ g% H6 q' ` K
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e2 I, m t* n& d% y/ o* F- D
6） 預熱焗爐200度 os.tvboxnow.com! r- J i6 |2 i. _
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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$ c i3 N2 @( D* Y! o+ P( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 J; l: Y$ N1 P0 H
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
5 Q- [3 a& s7 E, T# t) v0 Z，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
7 E6 h. {1 n) j4 ?+ ?; N) a% X6 I# |、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以; K0 I2 S) M! T2 T K0 B& Q
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：4 r. B" ?3 U, v7 p+ t
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
- d" X# f9 [7 \! y8 |7 J1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( R4 i9 N0 r6 K* F
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇' I" u0 b1 x, G8 s6 o
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" t/ I7 I9 V2 D( x7 H( v/ ?公仔箱論壇小貼士：os.tvboxnow.com6 p# ]; L: \: X/ }. ^7 m
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
/ E2 ^# L$ u: |2 j K* t$ x Q5 X公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
) ?8 R/ N, M+ ]1 z* v3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 v5 X- h' x" Z/ T) H
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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