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( L a# H& o( ?! yos.tvboxnow.com坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。os.tvboxnow.com' O! L3 t9 h! Q% n7 X Y
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■自製和風牛肉煲仔飯
$ I, G( Y$ q7 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `- ^9 p* E( k7 L, q
材料（2人份）﹕
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3 w2 L: @9 A3 C% fos.tvboxnow.com ' f5 |8 e2 i. z& H" m
6 k. c1 A( n# U, d5 Y0 m$ M牛肉薄片……150克
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9 C! \, }5 n& k洋……半個公仔箱論壇+ z% M* p" g2 Y& v& Z) ?& x4 y
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鮮冬菇……2隻. a; a8 g+ y" V5 \7 `
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香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb, x: f: v6 h7 B# H" L P' B: r* f
, h1 L } {2 E2 _1 H' gos.tvboxnow.com醃牛蒡……2條os.tvboxnow.com# [% Y5 @4 g: D' Y& Y
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紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 S8 n* }& l# R/ L P8 O
4 s# `7 K' h; E, O9 C$ c# e. u麻油……少許
8 \3 P! A" E9 \8 tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 [5 K& P, u! Q; g( p- E* U
汁料﹕
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日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, q4 l0 O$ \/ ` ]
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壽喜燒汁……1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb- W; D% J, ~% u: s/ x" ^
7 s- m7 g$ q f6 t' a nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……半碗- v: ^$ \0 H' u: p; I9 q t! `
/ P& x, S8 X% D1 m4 F8 s# z3 H, V. @3 }醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙4 h% N' t. }& P0 m* E
1 o# d. q" Y8 @7 [7 @$ J9 _" p公仔箱論壇胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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% \# s0 K- {. ^- t0 A. }tvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇4 s3 H# D) F. F$ U# H
* r6 T8 b3 b: D/ E$ @$ S& m0 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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- @5 j5 g1 I% ~4 f7 r4 s公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇 t3 p# R, K8 c5 A* ^1 n3 H$ m
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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. o# q; |' a% N4 D( c/ ~) w& s) Xtvb now,tvbnow,bttvb■營養分析
7 n# K: ]/ E/ G9 R# X" v' q9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l8 Q! ^8 v- A7 M1 ?& G) P- g0 l自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士os.tvboxnow.com0 I: K. K% j) n3 l0 T& Z
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明- V7 l. S9 F1 I; ^+ u% P
. x' l ?5 Q; V" ?食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪. _ F, n0 T- I, @6 f5 e
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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