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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY公仔箱論壇+ {+ N5 F Z& K3 }3 [' V/ e
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' z- V2 \: E, K, o7 c中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 }. q# m9 S3 n0 c
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油（倒入噴壺）* [ L( W g! B: k( d9 _ h
( _ f) m Z0 q% V3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕os.tvboxnow.com" f D8 R& m$ _1 j: Q$ X$ X/ }: T r
$ \1 _, g" n: |tvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃
9 R$ Z5 \2 I3 ^8 o' B( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [5 x( Z' U; y6 x# A6 ]# N6 Z公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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* ?( L p. B/ T7 _3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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! R4 F3 ^% S6 a& S- oos.tvboxnow.com4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）tvb now,tvbnow,bttvb0 E* f/ P% m9 x+ z5 z
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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2 m) t$ l1 C1 \5 { [! k公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味公仔箱論壇$ O+ [2 {& F! G Z
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■大廚輝哥貼士1 ]: {# L3 M* s1 O( ]
: k" O& ]5 \- z3 V# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 X! _4 J% d# R- `6 U5 ~. T
% L# [; v$ |% }2 r m公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, o& ^ F* {, i2 o, o
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝7 m) s- @2 F6 ]
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明. t; \) Y' @; E! w
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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