茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
y' J" h- O4 e" ?+ c; P# D) ]: vos.tvboxnow.com
+ v" Z) D; M% E8 ~: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子功效與營養 & q$ g+ m' C! p& g7 e4 r. z
公仔箱論壇8 e( Z9 P0 y; T- P1 R) J
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
' T3 ^+ l' x% S* B# kos.tvboxnow.com
: W8 V' `* R3 Ftvb now,tvbnow,bttvb另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每周食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
4 k6 D. f% |5 P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ {, t! b1 J- `& l
日本知名主廚五十嵐圭太提供 挑選茄子的秘訣： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( b, J9 f$ @
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
3 [2 x2 O* {9 T( o- P- Z' L表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
; _+ [2 A, y0 j. w( P' X6 i6 L5 a! ctvb now,tvbnow,bttvb勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- ^5 K; d2 D
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。公仔箱論壇( d3 J$ s/ t& h$ |8 }' }7 g; F: `
( `7 D& d; \% Fos.tvboxnow.com另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， 茄子料理 時可以用以下方法防止變色：
# F& `5 k2 [ X; a先簡單過油40再水煮。
: \7 Y, c, R9 L. f& ?os.tvboxnow.com放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
) ?- X6 P0 L' |' i公仔箱論壇與去除皮、籽的番茄共煮。 |
發表於 2018-11-4 08:31 AM
| 