/ c; \* k m$ r" M% Y, i6 P# v8 \tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
# [. c: f, ]. g% o$ T( Yos.tvboxnow.com低筋麵粉 400公克0 |4 [+ ~( s0 ~3 l' d. O4 p/ a
奶油 250公克公仔箱論壇 W$ q% c( p8 I: a1 N( ~
糖粉 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 i7 O# E N9 [* Z8 m
蛋白 300公克tvb now,tvbnow,bttvb, M+ V g0 m5 U& p0 F. q6 B
【做 法】
3 e& C6 a. P( T8 d+ f: s) E5 Y9 E1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
2 F& v9 i# j7 K; c/ jos.tvboxnow.com2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
! x b, s# |7 ]2 F9 w q5 g+ hos.tvboxnow.com3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。9 a- t- F3 {+ c1 i3 v7 T. G
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
( `- j7 s3 S M) B0 l/ [8 T# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。os.tvboxnow.com: b% B0 B. K( |( Y7 D ?
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 V/ [# H/ l6 ?5 q
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Y0 C7 q* k$ A
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; g: V" r v7 t: w
【備 註】
2 u- t! b M6 Y7 b- g3 Q9 Q: g! A溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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