 ) g! s9 b1 N- ^; N' k
& O& Y: k+ f' O1 } ? @. V# C
公仔箱論壇 w7 z6 a4 n, b Y, w% f
材 料tvb now,tvbnow,bttvb" M2 V; a4 Q1 O& B5 m8 n
三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、 番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許( P. B* z2 c' u' N; p
os.tvboxnow.com3 b3 L0 o8 s9 {( F! j. O; b
白 汁 ： 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、 碎 40 克 、 鹽 少 許' W& X; d! ~: i& Y7 d: z4 p6 y
, I( X6 ^7 C9 Oos.tvboxnow.com做 法
# b7 Q( T) d) C' X) @- I3 W Ltvb now,tvbnow,bttvb6 h$ O' e( s) ^; ^
1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入 番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。
3 \! H4 Z- w6 e2 m; m" `: Mtvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 k( y+ u& l1 M5 j. ]6 ]8 p% j
2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 ， 榨 水 ， 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 ， 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。/ A2 H- v8 \, G1 I
1 S* t, N1 w( Y# \/ Y
3. 酥 皮 攤 平 ， 先 鋪 上 意 大 利 飯 ， 然 後 放 三 文 魚 ， 再 放 上 菠 菜 茸 。tvb now,tvbnow,bttvb$ {' Q+ u9 R, h1 H7 U" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z' a) ?) t W% s5 J" [2 E9 Q( _
4. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 將 之 包 裹 三 文 魚 。
8 r! g; I! L1 G公仔箱論壇6 q* b; e( b6 {0 C: Z+ E% h
5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 用 叉 界 上 花 紋 ， 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 ， 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 （ 魚 半 熟 ） 。 如 想 吃 全 熟 ， 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 ， 並 焗 37 至 40 分 鐘 。
* M9 i% Q$ F9 S0 \8 A4 r
" J7 |8 x4 f+ c7 J$ U- G! G公仔箱論壇6. 煮 汁 ： 少 許 油 炒 香 乾蔥 碎 ， 灒 入 白 酒 ， 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 ， 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 ， 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 ， 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 ， 加 鹽 調 味 ， 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。, @+ }1 e- I( N: L6 u- P
# p( O# F) R9 J& r* C- Q
貼 士公仔箱論壇; b. D/ y5 D1 U- s: z9 Z
在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 ， 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。
" r" @9 J- d( V( ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-1-14 10:52 AM
| 
