材料:
( w$ q3 W' ]8 S. ?tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉1個(約6兩) 熟火腿3兩 蛋2個 筍2支 冬菇1個蔥2支 薑3片 鹽2小匙 清湯(煮雞之湯)6杯 雞油1/2大匙 公仔箱論壇" L: ]" s% Z6 v9 T: x# U; w6 F$ o
os.tvboxnow.com& \1 P& W4 X: [" F! v! P
1. 在鍋內燒滾8杯清水後，放下洗淨之雞胸，並加進蔥薑，先用 大火煮滾後，改以小火煮約20分鐘，取出雞肉，原湯(約6杯)留用 (夾出蔥薑不要) 公仔箱論壇; Y6 ?5 m/ X, r/ P/ u( v! H5 q4 ?
2. 將雞胸去骨取肉後用手撕成細絲(或切成絲也可)火腿亦切成細絲
3 K4 w: m1 r7 f1 ]3 s7 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 筍去皮用水煮熟(約10分鐘)，切細絲。冬菇泡軟去蒂整只留用 tvb now,tvbnow,bttvb" ?: Z. Q9 P$ n, s+ N9 `
4. 蛋打散，在鍋中煎成薄蛋皮(分煎2張)然後切成細絲留用 tvb now,tvbnow,bttvb% _; J# r: M" k- q0 P- P
5. 在一只中型碗裡，先放下冬菇在中央(正面向下平放)再將 雞肉絲、火腿絲及蛋皮絲分三方面整齊而直絲排列在碗底， 最後空隙處填裝筍絲，並撒上鹽1/2小匙，再注入半杯清湯， 置蒸鍋內大火蒸約20分鐘 * M" R7 w* i/ G$ T7 @& |. g
6. 上桌時將蒸好之材料扣在一只大湯碗內，並注入沸滾之雞湯 (須另外加鹽調味)，然後揭下蒸碗，最後淋下雞油便可 |
發表於 2007-11-16 11:23 AM
| 
