[中式食譜] 蔥爆豬肝

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    豬肝600g,青蔥100g,蒜末5g,薑末5g tvb now,tvbnow,bttvb1 D! h" A( B4 Y- |  f# [" [
    調味料
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6 S+ |/ ]7 c8 y* f: S    鹽 ,胡椒 少許,糖 ,烏醋10g,醬油10g,香油15 g 公仔箱論壇4 L8 F- k& l5 a% \: C
    醃料 tvb now,tvbnow,bttvb/ t& j7 U( c! [& t  e) [( P
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    蔥段  10g,醬油 15g,米酒 10g,糖  2g,粉  3g $ B- ]1 Q, C- o& W$ @% J
    做法
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    1.豬肝洗淨切片，加入所有醃料醃約15分鐘；青蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開，備用。* s6 H4 Z0 s$ _# x
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    2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬肝片炸至八分熟，撈起瀝油備用。0 B( `3 K  E4 b) j& i- I* O9 ?6 W
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    3.另熱一鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法1的蔥白炒香。tvb now,tvbnow,bttvb- f# f3 D. \) B$ T
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    4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻，加入所有調味料即可。