吃素是個人的選擇，但素食並非白菜、蘿蔔加豆腐那樣簡單。從營養學上說，人體需要的七大類四十幾種營養素，基本上都可以在非動物性食物中找到。但讓素食者能全面、均衡地從每天進食的食物中獲得這些成分，必須經過認真的科學配搭才行。如果安排不好，或者將素食只視作簡單的不吃肉，則很可能使人體缺少某一種或幾種營養素，影響健康。9 D Z; ^3 ?9 h P
: J$ F# n2 R3 a2 G7 {os.tvboxnow.com
. O' R9 [4 ^$ T6 oos.tvboxnow.com建議素食者每天吃的食物應該具備以下五類：
+ X. u8 u5 ` i! K: A) Nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 G3 N8 `/ V# P y2 S1 x
‧穀物和薯類：應佔全天食量的三份一，包括大米、麵粉、紅薯等，特別應該重視蕎麥、燕麥、玉米等粗糧。穀物與薯類食物能充足的提供熱量和一定量的蛋白質，它還是素食者獲取礦物質鈣、鐵、鋅和 B族維他命與纖維素的重要來源。公仔箱論壇& S8 g$ ^; f, D. a- w. w' J! F. o1 u
' T5 B1 q3 U2 Y( y% _‧蔬菜和水果：蔬菜和水果含有大量維他命、礦物質和膳食纖維，不含膽固醇，能為身體提供一部分的熱量。攝食量應佔全天食量的三份一。因為各種蔬菜和水果的營養成分及其含量差別很大，所以，應該每天至少吃五個品種，特別不應該忽視深色蔬菜，如紅蘿蔔、菠菜、芹菜、番茄等。水果包括乾果，如大棗、桂圓、葡萄乾等。1 z# }' E1 {# f" L
1 C$ E8 e. K: W9 ?- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆類和堅果：此類食物指大豆及其製品和小豆、豌豆、綠豆等雜豆，以及腰果、花生、核桃、蠶豆、榛子等硬果類食物。豆製品與堅果是素食者獲取優質蛋白質的主要來源，還能提供一定的熱量與礦物質鈣、鐵和部分種類的維他命，還含有一定量的脂肪，主要為不飽和脂酸酸，是人體吸收脂溶性維他命所必需。
1 Z/ v$ v8 V, F/ @9 h2 Q
$ o! Y& p$ H4 \- `, W‧菌藻類：主要指海帶、裙帶菜、蘑菇、木耳等，能提供多種礦物質與維他命。7 i# ~; P6 ^4 V$ y% ?
公仔箱論壇# h& A1 w% P1 j$ |+ j5 l4 ^3 m4 }
‧植物油：包括芝麻油、花生油、大豆油等，是素食者重要的熱能來源，植物油還可提供脂溶性維生素。 |
發表於 2007-11-12 11:14 PM
| 
