[生活小百科] 炒菜時油應適量

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& c+ ]1 x4 s" h( A2 E9 Mos.tvboxnow.com有些人炒菜的原則是“多放油，少放鹽”，但是如果多留意的話，在做菜時如果放很多油，菜的表面就會有一層脂肪，tvb now,tvbnow,bttvb# s  G! V# d- z% Y: L$ r  {

/ f6 D8 ^/ ]. A2 los.tvboxnow.com這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。公仔箱論壇2 e7 m: E2 O" e& O; K  W+ _. v

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- t/ K" _* l" h$ D8 f此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。
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因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。