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[西式食譜] 自製聖誕烤雞:南乳蘋果烤雞

  週末去新源裡菜市場採買,想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」,只只個頭碩大,果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人,這麼大的火雞恐怕要吃好幾天,還是改成咱們中國的三黃雞得了,大小合適剛剛好,一頓吃完還能惦記著下頓,挺好。4 E/ J2 K' E) h; k/ B7 [5 k2 t
  雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子,這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味,吃起來有點像罐頭,讓我想起小時候,感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種,像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 os.tvboxnow.com* x% W  c; `( w& K7 a

  烤雞我覺得是最簡單的,只要把燒烤料調對了,基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上,烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料,再送進去烤,再取出來抹。看著層層上色,也越來越期待,直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌,儀式感達到頂峰,搭配上新鮮水果,真的一點也不比火雞差呢。os.tvboxnow.com. x8 a+ b1 w/ u& j  n
  也許我們買不到火雞,也許我們家裡很少用到西式調料,但是只要家裡有烤箱,也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢?中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛,照樣也能讓孩子和家人都喜歡,這就夠了。
( s3 i# e2 Z2 z; R2 [- R, ~1 a2 W  烤起來吧!祝大家聖誕快樂!tvb now,tvbnow,bttvb8 V! L# @. s: _% u) ^6 y% \

  原料:
4 A; {/ {$ K# c  兩斤左右重三黃雞1只、南乳(玫瑰豆腐乳)3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
' \7 {$ M7 J2 Y4 Yos.tvboxnow.com  橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
: a$ t/ c& b1 g$ ?' Xos.tvboxnow.com  做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }  E) p; z3 g# z8 D6 w

  1、所有調料放入碗裡。/ I1 U4 _  N3 @% B
  2、用叉子細心將南乳碾碎,並將所有醃料攪勻。
  s% d9 q4 ]# U6 B6 L/ h1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、雞取出內臟洗淨後抹乾,切去雞腳和雞尾部,倒上醃料。
/ d* y$ B* h8 K. V9 Y6 y3 g  4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘,使其入味。 os.tvboxnow.com5 s% @1 `* O' Z# g/ T3 `3 l

  5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中,把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時,每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E3 _" m. O% P- f' S" q
  雞身,即使雞肉醃透,又不粘手。
# I  Z3 c5 p5 d7 Y- A; m  6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核,其中一隻切成麻獎大小的塊,其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
# s8 [* T+ \) I) g: A/ vos.tvboxnow.com  7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。2 s7 r# h/ H. z7 c& v3 t, H+ Y
  8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇* R# O; L9 I- t, m+ K$ C- f2 T- `

  9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
5 G7 k# O' C8 y- kos.tvboxnow.com  10、烤盤內鋪上錫紙,放入大塊的蘋果,雞胸朝上擺入,並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後,將烤盤放在烤箱中下層,同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
) c: a: t2 ?7 q6 A/ [8 ros.tvboxnow.com  11、每隔20分鐘或半小時取出雞,刷上醃料。
5 w9 j( v' U; c2 hos.tvboxnow.com  12、送入烤箱再烤20分鐘後,再取出刷料。這樣重複,直至烤至成熟。
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