週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
$ J! u$ I& G3 t/ Atvb now,tvbnow,bttvb 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。公仔箱論壇6 z3 H0 K; d, m* m0 `
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。公仔箱論壇% p+ {* v w) \' e% o
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！9 K! I6 s! e" ^ }. E" Q* m
原料： ?9 g* D# k, n4 O+ B
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
: @$ p; L1 W8 b# W, W T 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒8 C% L, X8 w) H/ F/ u, x
做法：6 o! ?: x1 [8 N
1、所有調料放入碗裡。/ t, K1 ?& z8 ?$ v5 k. L/ G
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 B2 G- q4 R0 [ t% s$ o8 d
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
9 F$ e5 p9 F1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 os.tvboxnow.com; x8 i5 e) ?. W0 h# d
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次6 H# [% S8 d' c* l1 F
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。公仔箱論壇% J" P+ l! H( p% K- t( g/ B( e) p
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
5 ]0 O" o8 n9 a公仔箱論壇 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。tvb now,tvbnow,bttvb2 i# o4 i" P/ u0 G
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 I, z& u, o8 a
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
% T( B1 J: J, y- k9 Q- @" ]! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。os.tvboxnow.com) G6 Q2 p- u5 G1 U7 |$ U: v
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。公仔箱論壇' X# N' N% q# e$ c
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。9 m( V1 Q, }0 \5 \. i) S3 Q- B
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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