本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ n8 O* v( x& a# ]& S
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歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb6 o9 P/ x8 o; p! k- a
【材 料】
" x9 [; o" M( W& _公仔箱論壇鳩康地杏仁蛋糕體
; z9 a+ [8 d# W# U3片
3 V6 v& @) |" [/ h酒糖液
& e0 r2 B: J! p+ g3 v7 s" y0 T; W適量
9 P v+ e- }4 o. Z$ p; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油霜
$ C3 l9 G6 u, E) E) [9 A公仔箱論壇300公克
. ~& G$ p+ @9 b0 u; Pos.tvboxnow.com咖啡奶油霜 / z6 B; r( U- c3 ]+ @+ c
200公克
$ n0 d! H6 B6 W, s8 X- m8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ p( I. p) f" j* m1 Z0 D" h6 Z
200公克 L0 H) g( C8 J8 O9 w2 G: C
金箔
% C+ ~7 \' r0 N' k6 n8 l- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許% \3 z/ n9 m1 |9 s" G1 ^) T2 {# E
* z/ @, j- C3 J# R b7 x, |tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c- {- @2 b0 @
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。3 k2 b) u0 W3 {% ^8 o
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb2 j. w% U0 \! n: v& l6 H" S
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb; p& ]& |6 _- X/ b3 y/ e& s
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
( G0 C1 E0 k$ T【備 註】! V* d, L0 g2 t; C! R8 k9 A; o/ @
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】os.tvboxnow.com( s% n: z- o3 J3 C2 L) l
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
\8 }* V, M* I( ?& z5 d, n咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
" _! H+ _2 c$ x5 W0 R+ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T# j" w- \3 l8 L3 q$ q ]
![](http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-054.jpg)
' ]* ^7 ?+ p5 R* _1 T, }4 [$ l: S卡布奇諾蛋糕os.tvboxnow.com8 Q4 y" ? ^7 J* q; e
【材 料】公仔箱論壇5 J$ y6 c9 c- a5 H9 m l
材料1:
, I- l3 I$ Z$ {( L. V杏仁粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% Y3 `* X: w8 O+ _* P" q$ X
純糖粉 150公克os.tvboxnow.com+ ?9 A8 p: H& W2 o( A
材料2:+ |; x4 [6 {" F7 M# p% }# @6 H! H& C, U
蛋黃 4個os.tvboxnow.com6 K! C9 {6 c* T
蛋 1個
. n* H8 d) w+ Z- b3 I; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3:
) X( ?& z) B) w玉米粉 90公克# ~) w" B) Z! Y. O
材料4:
9 S T. T# o" C; @7 m; b$ ^: D公仔箱論壇蛋白 4個
6 [% g2 M9 i$ ^+ [0 B9 H8 J公仔箱論壇細砂糖 50公克
3 p9 a* T+ s' z. oos.tvboxnow.com餡料1:
5 U; c! B$ h6 E) a9 ?/ H牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; [/ {4 O* A h4 j
蛋黃 1個
/ t( t; Z& Z, ^& F/ Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 80公克
" f8 c1 B9 |8 d1 Ntvb now,tvbnow,bttvb餡料2:
6 W4 J' Q$ \5 y4 L6 M( vos.tvboxnow.com即溶咖啡 1大匙
0 L% P9 [- E# u% M* a餡料3:
( S! B) k; m& f) Q' ?tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 6片
& d: m' `; d9 v) L3 V' ^9 w3 s餡料4:3 ]7 a$ a3 R: k* M# t$ C3 m4 i" s
咖啡酒 1大匙
' ?% a9 ? e: j6 R: i8 {5 u餡料5:
3 g! z* a# P5 ]* @& n0 L& z Q# mos.tvboxnow.com鮮奶油 250公克
U5 Y7 S } j. t淋醬1:
, T/ J' P* ^* }/ J }1 p2 ?& k E2 z1 Otvb now,tvbnow,bttvb水 250公克
2 C9 W" ]: [5 [+ s) X細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J! `& p* s1 B! |1 r+ n
淋醬2:
7 z6 Q5 E3 z# n+ }8 a/ q義式濃縮咖啡 40公克2 X' ?, d! t8 r) i9 a6 t- B1 \
淋醬3:
3 |' ^5 e8 K$ V( n- ntvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 3片2 M* X+ C' `0 d: I2 J. c
淋醬4:
$ a+ N4 E. d7 k1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 40公克6 `6 D: R- s3 w
% _; U, l @* | S Q* u( E9 Gos.tvboxnow.com【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! ^! K5 S; g' m
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。# H4 m' ?$ Z/ L K& J
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
9 x) g! p5 F3 f7 h" l7 A* Y3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, w5 x; }' k* Z
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
, B+ i5 r1 B2 u- E2 G! |- `- ]5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
) D! E" S/ x& C" G6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
9 V. z) U+ N9 i, M6 M3 K8 J7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。tvb now,tvbnow,bttvb, S" W/ r$ B$ L" W2 {- K
【備 註】
5 x% }% y* L, h1 Q1 g, Dos.tvboxnow.com動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |