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4 ~% C1 e! ?1 v材料os.tvboxnow.com3 Y1 {/ @& `! q( w( z
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量os.tvboxnow.com( G/ x, c; _* n- n5 j. ]7 j+ ~
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做法os.tvboxnow.com3 f0 Q" _8 ]4 X2 q% d( O4 J
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。os.tvboxnow.com3 ^1 O4 c4 J2 c. Z- o
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。os.tvboxnow.com" [; c* p3 {! z `$ }/ m, T
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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- a2 w8 O- W8 P0 n4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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+ g( R O+ U6 K4 D: o; {公仔箱論壇5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, z* O$ r+ r$ ]0 z: [
& P" t% v$ c# e6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。os.tvboxnow.com, C5 |" o$ l$ u% y
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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