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[中式食譜] 西生菜蠔豉崧

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1 l# K& _/ J1 q4 I- `公仔箱論壇材料
0 I# n/ l' q) e3 t乾蠔豉 200克、笋 160克(切粒)、芹菜 40克(切粒)、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克(切幼粒)、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb) {  J$ K* P1 H, t$ B+ x

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做法
  [8 D8 O0 a% ^  B1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身,瀝乾水除去硬枕,再切粗粒;馬蹄肉切粗粒。
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。5 D0 c. N) A9 Z& V( \4 D  S
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油,盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f+ }; x) G6 O

7 r- C: m" U. u( \5 ~6 k% n. ~) ]公仔箱論壇4.將米粉剪成小段,然後放入 170℃滾油炸脆,盛起輕力壓碎。
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5.將油倒出,燒熱原鑊,放入笋粒,用大火炒至乾身後盛起1 N8 \5 ]1 v3 z
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6.起鑊加少許油,爆香蒜茸及薑茸,再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻,加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味,然後加生粉水埋芡,最後加芹菜粒略炒。tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ u) |6 r( z$ S: u1 g" x
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7.將炸米粉上碟,放上蠔豉崧,吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油,可以去除腥味,而豬肉粒走油,就會變得滑身,做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉,效果比免治豬肉有咬口。os.tvboxnow.com* P  P+ c; |# Q/ |+ k2 d2 U; L

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