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0 I. `3 b2 n- `tvb now,tvbnow,bttvb材料
/ b7 W, _3 A4 V" Vtvb now,tvbnow,bttvb大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量! n A, Y1 Q/ F: v; M
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W9 h1 h0 L7 `- m6 u9 Xos.tvboxnow.com做法 : {+ j! D2 Z' e0 r4 Y3 D2 f
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
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~ j9 I8 U* e0 s% \os.tvboxnow.com2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
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& |8 @" }5 H+ b- [- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。os.tvboxnow.com. f; h* A" M# g% @
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4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。os.tvboxnow.com% y( O4 N( l' [
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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