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皮料：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤餡：海中蝦 1斤（約 30隻左右） ( G; ?* N1 |4 S9 A8 a1 @
調味料：鹽 1錢、胡椒粉/麻油各少許 配料：芫荽莖、甘笋粒各適量
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6 i0 I) w. s x# F0 c L5 O做法 tvb now,tvbnow,bttvb7 r, S( Q) g" i2 e1 G! K1 I
1.先做皮，把鹽、澄麪及生粉用熱開水燙熟，備用。
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2.除去蝦殼，留下蝦尾，切幾刀切斷蝦筋，加調味料醃片刻。
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( s: O/ y; }# x5 w a1 B$ U) T- W5 Y9 Y3.把熟澄麪 2錢，用刀拍皮，包入一隻海中蝦，掐平一邊做頭，用甘笋粒做眼、芫荽枝做腳，就成栩栩如生的蝦。3 \/ M) w! L1 s& k) v# z
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4.將蝦餃放入鑊中以大火蒸 4分鐘左右即可。公仔箱論壇- _( Z" J! z: g- _, u/ O* C: o
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發表於 2010-4-30 06:56 AM
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