世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。9 x. q- g5 t# r& W+ O3 S3 ?
$ N1 B4 n# g; ^/ w8 w' n7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底
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' U6 B* Q% ^2 T% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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) ]9 }# o9 z$ `) r9 A0 i7 k WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇( D9 L0 Y+ L5 @' d5 n
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僭建過程
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# C, C9 F7 g2 Y" b, |) ]" K1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。. x4 }6 n; p# o3 R+ S
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* g1 s& d2 F* L& ^" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。; e3 E. M, ?; {1 |- W: g8 A
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。os.tvboxnow.com$ J' {- I- p. [" z
. m$ Z3 H1 [6 `: p公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。9 E. D6 J6 ^# i0 F
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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G9 x5 a! n) F k9 u7 Y& V1 q公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。0 l% @% C/ i# m& }
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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: M" k! @+ Q! o& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。os.tvboxnow.com2 |" H. @. ^9 s4 i3 b
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0 T7 H" [& p( @: t( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! o4 s- T* h% I# E
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品os.tvboxnow.com: z% R. [+ H1 v% \
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb( P: N* ~ \7 J* h3 f4 A: I: U
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 + R5 B4 z0 `0 M0 @% j W2 V& Y
8 [ C8 _7 `; h6 P# e8 B4 U公仔箱論壇蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。" C! P; C. v5 `2 U+ c; _
% v) G) Y. ~( z, W3 \" u- }- B0 i朱古力tvb now,tvbnow,bttvb: g/ L/ b& A) ?) h/ M
! a7 Q: F2 t2 ~' F- Tos.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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2 N' E, m) }( ^$ c楊枝甘露os.tvboxnow.com8 P3 W$ [! u6 E3 e
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 & K, r/ I5 O- f/ O6 w6 G$ z
2 K8 m$ O* I0 V3 [, r椰汁
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% J! a4 b* w2 g. P" h4 F, s+ f5 d公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
; ^; v& h5 b3 k: j: Pos.tvboxnow.com公仔箱論壇8 ]% y y$ T. c# X
芒果公仔箱論壇* S' |( V+ m" r4 ?& ?, @* L4 n
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
1 v0 Z9 y! x# htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {: z1 B" }5 ~( R* s
可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 G* D, |# S+ [% `( h
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3 A; k5 e0 b! I% m$ d; M位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 os.tvboxnow.com# G+ O) _7 k& O
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士多啤梨撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb$ P6 S5 n( o/ Y% K/ Y3 y
! x: [ v7 F. {5 ]* H( Gtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇! W5 g( ?6 T. k0 O" |
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栗子撻$30 os.tvboxnow.com. v8 l# m1 @) ?+ B; l% P. B
, T& g- E6 x" utvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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: x+ c a- b9 q2 @+ Y" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅莓撻$35 os.tvboxnow.com( i, i/ z- n0 o6 a
3 w5 v: r* o, X% l) j$ Ios.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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4 E' g8 Y1 E qos.tvboxnow.com檸檬撻$25
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- ?8 x- h) f2 t以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。公仔箱論壇1 k, |- B8 X3 o$ T% H6 e5 l% i
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朱古力撻$30
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2 @5 ?9 d0 {/ i: ~3 ~) |% }' mos.tvboxnow.com採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東) ~# I! d& U; Q$ `- P# C
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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