[中式食譜] 鴨膶腸油鴨煲 冚蓋焗三次滲油香

nt1972

+ Z1 |2 [! j; u6 e

+ G+ }6 J1 I  Q- i7 |3 O' X8 s材料公仔箱論壇* Y, Q6 T/ j8 U7 Z! @
鮮鴨膶腸 2條、南安板鴨 1/4隻、白米 4安士、葱段 4條、菜心 2條、溫水 4安士、薑 2片5 A, U! o+ _# [5 R5 t. A

( U; a6 q: s8 O做法公仔箱論壇  P9 |" C/ V6 @( N
將南安板鴨汆水走油。鴨膶腸隔水蒸8分鐘至軟。白米加溫水浸 1小時，隔水後放入煲，倒入溫水用大火煮至八成熟，其間不斷攪動防黐底，轉中火冚蓋煮 4分鐘，放入臘鴨及鴨膶腸冚蓋煮5分鐘，再放菜心、葱段及薑片冚蓋細火煮 1分鐘，熄火後焗 2分鐘即成。