近排天氣乍暖還寒，體力有如泥牛入海，肚皮不斷敲起鼓聲，可謂飢寒交迫!漫漫長夜最好吃個消夜補補倉，暖笠笠的粥品更是暖身之選。大角嘴有一家營業至天光的煲仔粥，不少人專程駕車來消夜，$30就有龍蝦落肚！
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瓦煲生滾米氣濃
, h! g$ d2 w8 ^# e1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥粉麪飯以粥為首，每當寒冷警告生效，小記特別口痕想食「濕米」。大路的粥底分兩種，一般粥店的粥底預先熬好，留在鍋慢慢溫着，質感雖軟綿，但始終欠鮮味。另一種風味的生滾粥才是小記最愛，同樣是預先熬好粥底，不同的是收到柯打才將配料連粥再煮，味道更鮮甜，而且生滾令粥的質地不稠不稀，感覺更鮮。大角嘴的「煲仔粥」以生滾粥聞名，特別在生滾時改用瓦煲盛着，更能保持熱力，送到客人面前升起縷縷輕煙，米氣四溢熱辣辣。成功吸引不少識途熟客專程到訪，毋懼寒風凜凜，漏夜也要嚐一煲熱辣的煲仔生滾粥。公仔箱論壇& z. t9 M% I1 V6 I. C4 G2 b0 I9 u) u
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凌晨三點最旺場
, [$ [, Z0 e5 |( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔粥位於杉樹街，人流不算多，入黑後卻非常旺場。粥店無豪裝，牆上貼滿彩色卡紙手寫餐牌，是典型的街坊食肆格局，賣的是煲仔粥和小炒。老闆謝生說：「最高峯日賣500碗，平日七八點最旺場，跑馬日完場時更是應接不暇。」粥店只做晚市，每晚六點半營業直到天光六點，「凌晨三四點又很旺場，酒吧的熟客收工一班人過來食，他們很醒目，會預留龍蝦，否則一定無貨，海鮮天天都賣?光。」海鮮粥是主打，龍蝦、石斑、蠔仔、蟹等統統都有，用上馬來西亞或流浮山貨色，向大批發商直接取貨，定價因而較低，最貴龍蝦粥$30，泥鯭粥$20，難怪晚晚爆場。tvb now,tvbnow,bttvb& J( B' f5 g, l0 m
% y/ s7 p; f w公仔箱論壇生滾龍蝦粥$30 " u# l+ z8 T9 d v E5 r
$ W" e2 h9 P$ s; _; x z公仔箱論壇揀選馬來西亞新鮮龍蝦，斬件後加入煲仔粥內再煮。龍蝦肉厚，帶海水鮮味，肉質爽彈，粥底軟綿鮮甜。
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生滾石斑粥$25 " M. h* \' ^1 z1 b: D
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新鮮石斑粥切件，放進粥底同煲，石斑清甜，肉質滑溜，帶陣陣魚香，鮮味十足。公仔箱論壇- j. ^2 u5 w# l2 @. n4 ^3 y
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泥鯭粥$20 公仔箱論壇8 V! l: A, B* J$ o/ h
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一煲有兩條新鮮泥鯭，煲仔粥熱力十足，蓋過泥鯭的腥味，獨特的魚香令粥底更鮮甜。
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蠔仔粥$20
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' C' Z6 x i% s0 nos.tvboxnow.com粥底加入大量蠔仔同煲，蠔仔逼出海水，粥底鹹鮮味濃，蠔仔大大粒脹卜卜，肉質厚身而脆口。
$ q0 u+ f4 m* `* L+ s W- Z4 R# |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ l& ]$ g8 G( ? D2 u
薑葱黑栢葉$40 os.tvboxnow.com: e% V9 y4 j5 P; h3 i
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以香葱和薑爆香黑栢葉，黑栢葉口感特爽，越咬越有味，經薑葱爆過後更香濃，一濃一甜跟生滾粥味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) U4 {; b. S; n9 d5 U" Q; i: Q
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- _* f% P" i) ~5 [$ i( {5 V5 _粥底軟綿綿，龍蝦很鮮，肉很彈牙。( t5 T* B. @3 G) P$ ]1 E
' Y% e6 Z2 h8 x公仔箱論壇食客 Ricos.tvboxnow.com. }* L4 ]' T: A- \( a g8 |
8 n/ o2 |/ X, g6 H0 u龍蝦粥的味道很甜。os.tvboxnow.com: Q- d) Z% y( R8 y
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煲仔粥 (大角嘴杉樹街)
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( F% |7 V E0 m9 w8 k1 x柴九撐$38四寶粥8 G# R3 \- K7 b
5 J$ z. ?7 V- E( I' N■老闆說黎耀祥每次都吃招牌和味四寶粥。公仔箱論壇$ n( @* U: \" g* t: ~2 N
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佐敦食肆林立，是吃消夜的天堂，吳松街的和味生滾粥早上七點半開門一直至凌晨三時，全日都有粉絲來朝聖。這裏也有炒麪、豆漿和手拉腸粉，但來得和味，當然要試生滾粥。粥底每天新鮮熬製，以乾瑤柱、豬肉、大地魚、皮蛋連粥底同煲，份外香濃。推介要試招牌和味四寶粥，一次過可試勻魚腩、魚卜、魚嘴、魚骨四個魚部位，生滾前師傅會先將魚肉煎香，去腥味又增添幾分焦香。和味所用鮮魚是由兩家相熟供應商，每天來貨四次，確保魚肉夠新鮮。這份鮮味更吸引不少名人明星捧場，柴九黎耀祥和兒子都是常客，老闆說他們最愛吃和味四寶粥。
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和味四寶粥$38" W% V, V+ v( p7 Q- t+ d2 G2 J1 b
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魚腩、魚卜、魚嘴和魚骨先煎熟，去除腥味；魚腩清甜，魚卜爽口，魚嘴魚骨鮮味十足，一次試晒。
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金牌及第粥$26
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# R6 Z1 |% T2 N5 d5 K5 F有豬膶豬心豬粉腸豬肉丸和豬肚，粥底富肉香，豬雜新鮮爽口肉味濃。
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$ L! T# A5 e( r7 ^8 G4 \/ A1 M爽滑白灼鯇魚皮$18
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; P/ u4 N C+ J4 c魚皮以熱水煮熟再用冰水浸透，極爽口，撈麻油胡椒汁食，惹味！
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3 A9 F ]2 B5 U! D+ a3 B) }公仔箱論壇和味生滾粥 (佐敦吳松街)
; s, w; i6 H8 N- o6 M" M7 }* E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: L# [( q2 M$ w: r t$ v
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發表於 2010-1-25 05:54 AM
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