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材料公仔箱論壇8 l9 }6 f' \7 t* @
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許% b- I+ F, p3 H5 K) K9 o
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! H6 _6 E2 o" h% x. i0 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 t5 k4 ^9 J5 r& P公仔箱論壇1.焗爐預熱至 200℃。tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ M9 a7 s' s& L9 g2 }/ L' G9 {% n
9 ^& K% B4 l0 p# |0 los.tvboxnow.com2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。tvb now,tvbnow,bttvb( L8 U* [' t9 W6 t5 `' X
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。os.tvboxnow.com0 _& z5 m' z; @$ a5 K9 p( @
2 o( N0 [0 ^6 J. ]5 `( Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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4 A; I) h- G' l5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。os.tvboxnow.com3 V: S8 ]/ e% H1 f8 x
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z( |8 W+ D. U6 A$ O; Q( S/ F
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4 T) [/ X% F4 A/ r- o+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。公仔箱論壇) D7 O6 ^/ y& y9 a% ?: ~) G
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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