 5 w1 L& {& S) ~
$ w5 j* j0 W( p: s8 d2 y* f) utvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb% d& H4 c& |! l6 l9 p
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 6 W8 X4 w3 n; O& U: L
8 A: h! z' ^( X9 ]4 i" S0 ^- K, G. y調味料
/ e& h, ~ P P! _8 g: {9 g2 Z, B熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ q, [( l& w1 R4 @; U0 P- q: m& X
6 u( n P, x6 N: z( F6 v, T: S1 xtvb now,tvbnow,bttvb9 g8 J- M/ F4 ] z, J$ s4 C
做法" t! p. {0 x* Y m6 _$ _
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
! U$ r7 H/ t$ u! C) L+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ u' y+ C6 _7 f
2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。公仔箱論壇; l3 |& T" I1 O
8 E( a) S3 r, P! d+ @8 O9 E; Zos.tvboxnow.com3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
4 x- R4 I& P& z: e% l! n公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 H6 U1 F1 H. r% A& ~: f
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
) H6 Y* X$ Z- G+ S e2 Y1 [tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-11-30 06:05 AM
| 