[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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+ u9 W% E' m: V: g0 E* i9 q1 x8 j  gtvb now,tvbnow,bttvb材料os.tvboxnow.com/ H. Z" G+ c% m; [" g* b. e8 G! X; Q
蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙. j" ]+ H9 F- Q& H

" J8 d2 h( ^7 V) ctvb now,tvbnow,bttvb做法; E+ y) h+ h* F* R) n
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。
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* g  V& \4 W+ l3 l% Z- U& ]( ^; n2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。
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4 e0 C3 s3 K& n) K! Atvb now,tvbnow,bttvb3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ H& i* q: O

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「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」