今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。& S$ U6 r* b- s# U6 w
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What's Cupping?公仔箱論壇" V- N2 m5 \: {- {6 P7 U
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這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。 os.tvboxnow.com* _9 i; q/ D$ a* g2 d$ o$ \
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品味準則
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CaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。 公仔箱論壇* ?8 d$ @5 y9 g( m
% T/ z) p) Z3 U$ \8 A) \0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mini Cupping Journey$98 . |5 B, Y: ^- x( D! v
+ V4 W+ x4 ^- _( [) X. M公仔箱論壇一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）& v) _" ^. O* Y- `- C6 G$ I6 l
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＊ 5分為最高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 B8 M* w: d* P) R: Z0 [
由淡到濃哥斯達黎加
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8 ~) S; X! C1 `) Z) h香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多 z* x2 ?4 ?, W* B) Q
" Z2 x2 U7 ?2 ~. h6 n6 `2 F8 A) }哥倫比亞
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B7 V8 q: f* n5 M1 u7 ~; s2 Mos.tvboxnow.com香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey
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9 D7 K0 \- F; T9 H8 l$ `: Oos.tvboxnow.com印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- p8 k$ n) H
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香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L8 z: [& N* t4 j" Y2 r: F
8 }+ R( f- ^ s% q1 g; ?tvb now,tvbnow,bttvb烏干達( Y% c( |7 x% B7 X# `
0 G# \$ {; O' |4 _& v, B; N公仔箱論壇香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強 公仔箱論壇, q' i& m+ | j& \, ~/ `
2 L; `. I$ ]9 h& b% w4 j$ |os.tvboxnow.com味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138
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蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。
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+ J! e) h7 p1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色意大利前菜拼盤$138, P; L7 G" d3 K. a% _/ R0 O
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共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。
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/ z) ^8 v, |1 A7 ?$ b, ~. }* S$ i4 k' ntvb now,tvbnow,bttvb意大利甜品拼盤$98 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ B' V/ |- \: l
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Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 a9 T7 b0 w1 _) E. ^% z$ E+ u
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Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)os.tvboxnow.com3 A+ A4 F' x9 G
% Y h4 Z, U4 D( Q: M葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果os.tvboxnow.com6 p$ L- z" S8 c! w" s# _3 a5 W
葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。- z# s0 ]7 w. y$ E
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意式特濃咖啡$10（單份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; m7 [% s( q$ y( [
( J8 d! u' p$ n9 T( d( _4 R6 P公仔箱論壇咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。2 I3 j5 d- B+ z- z/ x6 J! o( H* j
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正宗葡國雞半隻$68 - }( a9 `/ I% ?5 U0 m1 O
9 g4 W9 s4 K9 L7 }/ D5 m! C) t5 Vos.tvboxnow.com浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。os.tvboxnow.com- M1 w/ T, o3 R% _, b* M8 j; N, p
) J/ k$ o% ^# [+ aos.tvboxnow.com葡國豬扒包$22 ' f9 L# Z( m, D J( a3 K
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滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。公仔箱論壇* c4 B0 w& _: _& u) Y* H+ V8 N
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Cafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)os.tvboxnow.com' K- r% D5 B9 f! i$ W7 f. V) `
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發表於 2009-11-5 06:04 AM
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