食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。& v0 U m* J. Z) P
os.tvboxnow.com+ e# M0 s6 }% O, I1 c$ B# Y- [) b
法佬食蠔加 Vodka
' }; I- u J1 ?8 e; O4 ~" t1 rtvb now,tvbnow,bttvb酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
& G. b, g, _, V5 w0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j I: k4 P. m* C( q
淡Tasmania$18os.tvboxnow.com" P' W% Q) x9 T8 X
 os.tvboxnow.com& J* L7 p+ q; I: W
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
& v" M% p) E& L. r" U" ]# b" @1 ~
淡Loch Fyne$28
~! S1 m$ L r7 J2 z, E0 E8 h
8 _# x$ r4 V" _$ E來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。os.tvboxnow.com8 P7 O4 q4 m) u, F
6 l3 t' L A! H3 q, u0 n0 b公仔箱論壇濃Gold Hanger$34
$ k* V0 T2 w0 Z: j, L9 v+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 ~" X2 ]$ K8 B5 f! z" G. S, t" r
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ {. e& G6 ~7 R0 X
' l9 [3 a6 n* @+ m5 T" }os.tvboxnow.com濃Utah Beach$42os.tvboxnow.com2 t4 a1 _/ G! V9 L
% S4 w! h: v: k' G3 J; Ztvb now,tvbnow,bttvb來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
, x* I) H( P- F+ F+ I6 z+ h" x TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ v8 d" e2 z
最靚蠔在冬季os.tvboxnow.com; s8 Y/ M9 o3 {1 Z
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。' W2 i3 W# f& N! Q0 A
os.tvboxnow.com9 b( O' O( ^ X3 H
 P$ K9 Z9 y$ c8 O Y
7 M$ ~/ |2 h# C) }6 K1 R0 @
, {" q+ g4 Q+ c3 N" w$ C4 C, L& F■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ n( \/ w A/ z
5 T6 X. s8 }3 s% Utvb now,tvbnow,bttvb
7 Z0 D2 ?" i5 Fos.tvboxnow.com
m8 E0 C6 P. q7 U# }The Sky Bar(旺角朗豪坊)
+ R" n* h7 z* f N
+ b0 ^2 \$ |2 Q' ~# m同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
, ]" N6 ?- G1 V% \6 L6 D
/ m* a4 D) G: C! ^, \5 ?tvb now,tvbnow,bttvbChina Sea$108 公仔箱論壇2 ^0 j$ G1 m4 Q% ^" t; _: R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }% }% q# o$ }& `7 {3 c
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。& p/ ?1 f+ t0 S! f- ^: u5 b# R+ Y1 u
. d, w# T; F* J* N6 S6 h' a i# rtvb now,tvbnow,bttvbSeafood Linguini$108
4 A. f6 L w) J2 w! S# l4 ?$ y' _$ Q9 aos.tvboxnow.com
8 K1 P h; |& k9 p! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。& N8 h/ h y% }! `& G* G
公仔箱論壇0 h) j d/ e$ v4 [- B$ }
) z! y9 g/ V7 T w; YAmici(旺角朗豪坊)
+ }( R$ l) }, Q5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 Y: T' U6 y/ i% g2 T1 {% _ P
% u1 S8 I/ b; U |
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 